Beaune 1964

Die Cité des Climats et vins de Bourgogne erstrahlt im Herzen eines dem Wein gewidmeten Campus mit einem önologischen Initiationsparcours. Sie bietet zusätzliche Dienstleistungen wie ein Hotel der Spitzenklasse, eine Veranstaltungshalle und eine Galerie mit Spitzenprodukten. So werden sowohl die Sinne von Neulingen als auch von erfahrenen Önologen geweckt.

Die Cité befindet sich im Parc de la Chartreuse in der Nähe des Stadtzentrums von Beaune und bietet einen Besuchsparcours, der dem gesamten Weinbaugebiet Burgund gewidmet ist, sowie einen speziellen Bereich, der den Climats als typisch burgundischem Ausdruck eines terroirbezogenen Weinbaus gewidmet ist.

Das Weinbaugebiet Burgund erstreckt sich über 5 bedeutende Erzeugerregionen:
Von Norden nach Süden: die Weinbaugebiete Chablis, Grand Auxerrois, Tonnerre, Joigny und Vézelay;
die Weinbaugebiete Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits und Châtillonnais; die Weinbaugebiete Côte de Beaune und Hautes Côtes de Beaune; die Weinbaugebiete Côte Chalonnaise und Couchois und schließlich das Weinbaugebiet Mâconnais.
Der Pinot Noir (36 % des Sortenbestandes) hat seit der Schaffung des Weinbaugebietes Burgund den Ruf seiner großen Rotweine begründet. Er bringt kompakte Trauben von einem schönen Schwarzviolett hervor, deren kleine, dichte Beeren einen reichhaltigen farblosen süßen Saft enthalten.
Der Chardonnay (46 % des Sortenbestandes) ist ebenfalls seit Jahrhunderten eine Burgunder Rebsorte. Ihm verdankt man den Ruf der großen Weißweine Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais und Chablis. Er bringt schöne goldene Trauben hervor, so klein wie die des Pinot, aber länger und weniger dicht.
Der Gamay (11 % des Sortenbestandes) ist eine ziemlich fruchtbare Sorte, deren dicke Beeren je nach Varietät mehr oder weniger dicht sind. In Burgund ergibt der Gamay leichte, angenehme Rotweine mit Bouquet, insbesondere im Mâconnais. In Verbindung mit Pinot Noir entsteht der Bourgogne Passe-Tout-Grains