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Rotwein

Château Calon-Ségur
<br />Calvet 3è cru classé
10% Rabatt
inkl. 10% Lucerne Wine-Festival Rabatt
CHF 351.00 statt CHF 390.00
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Château Cana
10% Rabatt
inkl. 10% Lucerne Wine-Festival Rabatt
CHF 67.50 statt CHF 75.00
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Château Canon 1er grand cru classé B
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18 Weinwisser
96 Robert Parker
inkl. 10% Lucerne Wine-Festival Rabatt
CHF 108.00 statt CHF 120.00
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Château Canon
10% Rabatt
96 Robert Parker
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CHF 133.20 statt CHF 148.00
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Château Canon 1er grand cru classé B
10% Rabatt
18 Weinwisser
98 Robert Parker
inkl. 10% Lucerne Wine-Festival Rabatt
CHF 198.00 statt CHF 220.00
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Château Canon la Gaffélière grand cru classé
Biowein
10% Rabatt
96 James Suckling
95 Robert Parker
inkl. 10% Lucerne Wine-Festival Rabatt
CHF 94.50 statt CHF 105.00
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Château Canon la Gaffélière grand cru classé
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96 Robert Parker
19 Weinwisser
inkl. 10% Lucerne Wine-Festival Rabatt
CHF 99.90 statt CHF 111.00
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Château Canon la Gaffélière
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95 Robert Parker
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CHF 80.10 statt CHF 89.00
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Château Canon la Gaffélière 1er grand cru classé B
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CHF 103.50 statt CHF 115.00
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Château Cantemerle 5è cru classé
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CHF 16.10 statt CHF 17.90
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Château Cantemerle 5è cru classé
10% Rabatt
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CHF 67.50 statt CHF 75.00
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Château Cantemerle 5è cru classé
10% Rabatt
18 Weinwisser
18 Vinum
inkl. 10% Lucerne Wine-Festival Rabatt
CHF 29.95 statt CHF 33.30
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Rotwein - der beliebteste Essensbegleiter und König der Weine!

Bei Schubi Weine finden Sie eine ausserordentlich grosse Fülle verschiedenster Rotweine. Weine von Schweizer Top-Produzenten ebenso, wie die edelsten Bordeaux oder die Weinkönige Italiens. Aber auch mit Weinen aus der iberische Halbinsel können wir begeistern. Weine unserer Nachbarländer Deutschland und Österreich oder aus den weit entfernten Ländern der neuen Welt (Neuseeland, Australien, Südafrika, Chilé, Argentinien, USA) sind mit bekannten Produzenten prominent vertreten.

Die gemeinsame Basis für die Rotweinherstellung bilden Rebsorten mit roter bis bläulicher Färbung. Das Fruchtfleisch an und für sich ist auch bei den allermeisten roten Traubensorten farblos. Hingegen beherbergt die Traubenschale die Farbstoffe (Anthocyane) welche dem Rotwein die Farbe verleihen.

Um diese Farbstoffe in den Wein zu bringen, werden bei der sogenannten Rotwein-Maischegärung mit dem Most auch die angequetschten Beeren vergoren. Die Maische ist das Gemisch aus Traubensaft, Beerenschalen und dem inneliegenden Fruchtfleisch. Während der von Hefen verursachten alkoholischen Gärung, werden mit steigendem Alkoholgehalt auch die Farbstoffe in den Jungwein extrahiert. Neben den Farbstoffen werden weiter auch Gerbstoffe, sogenannte Tannine in den Wein gelöst. Diese befinden sich mehrheitlich ebenfalls in der Traubenschale.

Die alkoholische Gärung ist in der Regel nach ein bis zwei Wochen abgeschlossen und ihr folgt bei der Rotweinherstellung meist der sogenannte biologische Säureabbau, auch malolaktische Gärung genannt. Bakterien wandeln hierbei die wahrnehmbar harte Apfelsäure in die degustativ mildere und angenehmere Milchsäure um.

Im folgenden Schritt wird der Jungwein von Schalen und Kernen getrennt in dem die Maische abgepresst wird. Vor Klärung und Abfüllung unterlaufen die meisten Rotweine den sogenannten Weinausbau oder Weinreife. Dieser findet neben Inoxstahltanks meist in Holzfässern unterschiedlichster Grösse, Alters und Holztoastung statt. Bei der Fassreifung wird die fruchtige Aromenpalette eines Weines mit unterschiedlichsten Aromen aus dem Holz und dessen Toastung ergänzt und erweitert.

Neben reinsortigen, werden vielfach mehrsortige Weine hergestellt. Dabei werden die Weine verschiedener Rebsorten miteinander zu einem Cuvée verschnitten.

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SCHUBI Weine AG
Bernstrasse 110
6003 Luzern

Tel: 041 250 30 30
Mail: info@schubiweine.ch