Im Jahr 1954 wurde das Château Canon zum Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion ernannt. Mit 32 Hektar Weinbergen, die auf einem Terroir aus Kalkstein und Tonerde liegen, gehört das Château Canon zu den renommiertesten Gütern seiner Appellation. Getreu der Tradition der in Saint-Émilion vorkommenden Rebsorten sind die Weinberge überwiegend mit Merlot (70%) und Cabernet Franc (30%) bepflanzt. Eingebettet in die Höhen des Kalksteinplateaus von Saint-Émilion geniesst das Château Canon eine aussergewöhnliche Lage. Das prächtige Anwesen am rechten Ufer von Bordeaux wurde nach dem berühmten Seemann und Freibeuter des Königs, Jacques Kanon, benannt.
Das Château Canon ist seit 1996 im Besitz des Hauses Chanel und wird von dem talentierten Nicolas Audebert geleitet. Es pflegt mit Eleganz und Raffinesse die Kunst, aussergewöhnliche und zeitlose Grands Crus zu erzeugen.