Grüner Veltliner Smaragd Kollmitz 2023

Franz Stefan Pichler & Verena Axmann

Geduld & Zeit
Diese zwei Wörter spiegeln unsere Philosophie am besten wieder. Wir geben unseren großteils alten Weinstöcken Zeit, bis die Trauben ihr volles Aromenpotenzial entwickeln können. Im Keller haben wir die nötige Geduld, um unsere Weine so lange wie möglich auf der Vollhefe bzw. der Feinhefe reifen zu lassen. Denn nur mit wenigen Eingriffen in die Weinwerdung erschaffen wir Weine, die durch ihre Eleganz und ihre Feinheit diese Strahlkraft erbringen, die wir so lieben.

Mitten in der Wachau nahm das Weingut PAX im Jahr 2020 seinen Ursprung. Franz Stefan Pichler und Verena Axman nahmen das zwei Hektar Weinprojekt in Angriff, um Großartiges zu vollbringen. Dies wird durch penible Pflege der zumeist alten Weingärten umgesetzt. Ohne gravierende Eingriffe werden die Weine in den begleitet und mit viel Liebe und Wille zur Innovation vinifiziert.
Der Fokus des Paares liegt klar beim Grünen Veltliner, das zahlt sich aus – die Weine überzeugen jeden Gaumen! Doch dem nicht genug: Mit Geduld, Neugierde und Mut gelingt auch der Versuch am Chardonnay und Pinot Noir in exzellenter Qualität.

Steile Terrassen, edle Rebsorten, monumentale Weine – das ist die Wachau, das enge Donautal zwischen Melk und Krems. Auf 1'350 Hektaren, teils auf steilen Terrassen, stehen hauptsächlich Grüner Veltliner und Riesling. Die besten Lagen erbringen einige der größten Weißweine der Welt mit jahrzehntelangem Entwicklungspotenzial.

In der Wachau benutzen Mitglieder des Gebietsschutzvereins „Vinea Wachau" drei Marken zur Unterscheidung ihrer Weine nach dem natürlichen Alkoholgehalt. Duftige Leichtweine bis 11,5% heißen
„Steinfeder" (nach dem Federgras „stipa pennata"), die klassische Kategorie (11,5 bis 12,5% Alkohol) firmiert unter „Federspiel", während kraftvolle Reserveweine als „Smaragd" bezeichnet werden.