Donald Ziraldo eröffnete 1975 Inniskillin, Ontarios erstes Weingut seit der Prohibition. Neun Jahre später produzierten er und der in Österreich geborene Winzer Karl Kaiser den ersten Eiswein der Region, der zum Markenzeichen des Weinguts – und der Region – werden sollte. Ziraldo verließ Inniskillin im Jahr 2006, um sein eigenes Weingut zu führen. Die Trauben für den Eiswein Riesling stammen von einem Weinberg, den er 2007 gepflanzt hat, bis hin zu fünf Klonen von Riesling, die auf vier verschiedene Unterlagen gepfropft wurden.
