Pax - Wein aus der Wachau
Geduld & Zeit
Diese zwei Wörter spiegeln unsere Philosophie am besten wieder. Wir geben unseren großteils alten Weinstöcken Zeit, bis die Trauben ihr volles Aromenpotenzial entwickeln können. Im Keller haben wir die nötige Geduld, um unsere Weine so lange wie möglich auf der Vollhefe bzw. der Feinhefe reifen zu lassen. Denn nur mit wenigen Eingriffen in die Weinwerdung erschaffen wir Weine, die durch ihre Eleganz und ihre Feinheit diese Strahlkraft erbringen, die wir so lieben.
Mitten in der Wachau nahm das Weingut PAX im Jahr 2020 seinen Ursprung. Franz Stefan Pichler und Verena Axman nahmen das zwei Hektar Weinprojekt in Angriff, um Großartiges zu vollbringen. Dies wird durch penible Pflege der zumeist alten Weingärten umgesetzt. Ohne gravierende Eingriffe werden die Weine in den begleitet und mit viel Liebe und Wille zur Innovation vinifiziert.
Der Fokus des Paares liegt klar beim Grünen Veltliner, das zahlt sich aus – die Weine überzeugen jeden Gaumen! Doch dem nicht genug: Mit Geduld, Neugierde und Mut gelingt auch der Versuch am Chardonnay und Pinot Noir in exzellenter Qualität.
