Volpaia wurde im 11. Jahrhundert als befestigte Burg im Grenzgebiet zwischen Siena und Florenz von der florentinischen Familie „della Volpaia“ gebaut. Zur Zeit der Renaissance brachte sie viele berühmte Künstler und Gelehrte hervor. Die Geschichte von Volpaia und den Familien, die jene Burg bewohnten, waren immer mit der Entwicklung des Weinbaus in der Chianti- Region eng verbunden. Heute wie im 11. Jahrhundert ist die ganze Burg in die Wein- und Olivenöl-Produktion involviert. Die modernsten Technologien sind in den alten Gemäuern untergebracht. Die Seele der Kellerei und auch aktuelle Besitzerin ist Giovannella Stianti, eine starke, energiegeladene und charaktervolle Frau – wie die Weine von Volpaia. Seit einigen Jahren arbeitet Volpaia nur mit biologischem Anbau und erst dieses Jahr ist die gesamte Produktion auch biologisch zertifiziert.
