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Venus
Biowein

Venus 2019

CHF 46.00
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Carinena , Syrah
Zu roten Fleischgerichten, zu rassigem, wenn auch nicht allzu pikantem Käse oder, evt. dekantiert, ganz einfach so.
Gelesen wird erst, wenn der optimale Zeitpunkt des Zuckergehalts, des Säuregehalts und der Polyphenole (Tannin, Farbe) erreicht ist. Was die Vinifikationsmethode betrifft, so ist sie für langlebige Weine ausgerichtet: Mit 20 – 30 Tagen sehr langes Einmaischen, schonendste Pressung, Ausbau (17 Monate) in neuen Barriques, Assemblage der aus den verschiedenen Traubensorten gekelterten Weine, keine Eiweissschönung und leichte Filtration.

Charakter

Sehr dunkle, jetzt noch ins Violette ziehende Farbe mit schwarzen Reflexen. In der Nase kräftig, leichte Süsstöne mit Portweinaromatik. Strukturierter Wein mit schön eingebundenem Holz, insgesamt bereits weichen aber ausgeprägten Gerbstoffen. Lakritze und Tabak. Komplexer Klassewein mit Finesse und enormem Alterungspotential.

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