Säntis Malt Edition Himmelberg Swiss Alpine Single Malt Whisky

Charakter

Der Säntis Himmelberg wurde – wie auch die anderen Hausabfüllungen der Säntis Destillerie – nach einem Gipfel im Alpsteingebiet benannt, einem Höhenzug in unmittelbarer Nähe von Appenzell.

Entsprechend der Tradition der Appenzeller Whisky-Macher wurde der Säntis Himmelberg einer mehrjährigen Fassreifung in alten, dickwandigen Bierfässern unterzogen, gefolgt von einer Zweitreifung in Eichenfässern, die vorher mit Wein belegt waren. Das Besondere an dieser Abfüllung ist, dass diesmal nicht nur eine einzige Weinsorte zum Einsatz kam. Zahlreiche unterschiedliche Wein- und Süssweinfässer wurden vermischt, darunter Port-, Sherry- und Merlot-Weine.

Die mehrjährige Zweitreifung hat dem Whisky zwar eindeutige Aromen der Weinbefüllungen mit auf den Weg gegeben, die sich ganz prominent in den Vordergrund drängen. Letztendlich weichen sie aber den kräftigen und würzigen Eichen-Aromen, die deutlich zeigen, aus welchem Holz die Weinfässer „geschnitzt“ sind.

Brauerei Locher

Bis 1999 war es in der Schweiz verboten, aus Getreide oder Kartoffeln hochprozentige Getränke herzustellen. Das entsprechende Gesetz wurde am 1. Juli 1999 aufgehoben. Im gleichen Jahr wurde durch die Brauerei Locher die Produktion des so genannten Appenzeller Säntis Malt aufgenommen und 2002 auf den Markt gebracht. Für die Herstellung wird robustes Getreide aus Schweizer Berggebieten und Quellwasser aus dem Alpstein verwendet. Der Whisky lagert in Bierfässern aus Eichenholz und hat bereits einige Auszeichnungen erhalten.