Säntis Malt Edition Himmelberg Swiss Alpine Single Malt Whisky
Charakter
Der Säntis Himmelberg wurde – wie auch die anderen Hausabfüllungen der Säntis Destillerie – nach einem Gipfel im Alpsteingebiet benannt, einem Höhenzug in unmittelbarer Nähe von Appenzell.
Entsprechend der Tradition der Appenzeller Whisky-Macher wurde der Säntis Himmelberg einer mehrjährigen Fassreifung in alten, dickwandigen Bierfässern unterzogen, gefolgt von einer Zweitreifung in Eichenfässern, die vorher mit Wein belegt waren. Das Besondere an dieser Abfüllung ist, dass diesmal nicht nur eine einzige Weinsorte zum Einsatz kam. Zahlreiche unterschiedliche Wein- und Süssweinfässer wurden vermischt, darunter Port-, Sherry- und Merlot-Weine.
Die mehrjährige Zweitreifung hat dem Whisky zwar eindeutige Aromen der Weinbefüllungen mit auf den Weg gegeben, die sich ganz prominent in den Vordergrund drängen. Letztendlich weichen sie aber den kräftigen und würzigen Eichen-Aromen, die deutlich zeigen, aus welchem Holz die Weinfässer „geschnitzt“ sind.
Brauerei Locher
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