Ratafiá Nocino Liquore di Noce / Nusslikör

Charakter

Im Tessin wird der Likör aus grünen Nüssen (ratafià) genannt, den die Kapuziner des Klosters Bigorio oberhalb Tesseretes seit Menschengedenken herstellen. Einige Tessiner Familien behaupten, dass sie von einem gewissen Padre Gaucher das Rezept anvertraut bekommen hätten. Hier also eines dieser Geheimrezepte .... das allerdings mit Nüssen gemacht werden sollte, die in der Nacht auf den 24. Juni (Hl. Johannes) gesammelt wurden.
Zubereitung: Die Nüsse vierteilen und im Branntwein ziehen lassen. Flüssigkeit in einem verschlossenen Behälter 20 Tage lang der Sonne aussetzen. Nüsse herausnehmen., filtrieren und die anderen Zutaten (Zucker, Zimt, Macis, Nelken, Muskatnuss und Vanille) hinzufügen. Erneut 20 Tage lang der Sonne aussetzen. Filtrieren und in Flaschen abfüllen.

Geschichte

Der Nocino Ratafià ist auf das lateinische "rata" - "fiat", ratifizieren, zurückzuführen. Dieses Getränk wurde anlässlich der Besiegelung von wichtigen Verträgen oder Abkommen getrunken. Der Überlieferung nach sollen die unreifen Nüsse in der Nacht zum 24. Juni (Johanni) gepflückt werden.

Tamborini

Im Jahre 1944 gründete Carlo Tamborini das Weinbau- und Weinhandelsunternehmen Tamborini mit Sitz in Lamone. Seit 1968 steht es unter der Leitung von Claudio Tamborini. Der innovative Tessiner Winzer Claudio Tamborini hat vor einiger Zeit das 14 ha grosse Weingut Tenuta Tamborini in Castelrotto aufgekauft und produziert dort nebst den Basisweinen Vallombrosa mit dem Castelrotto auch ein mächtiger Barriquemerlot. Vor rund 100 Jahren wurden in den Weinbergen der Tenuta Tamborini in Castelrotto die ersten Merlot-Reben gepflanzt und damit der Grundstein für den modernen Weinbau im Tessin gelegt. Die Kellerei Tamborini produziert zusätzlich weitere Merlots aus verschiedenen Lagen im Tessin.