Porto Taylor's Reserve Tawny Historical Collection
LIMITED EDITION

Charakter

In der Mitte tief rotbraun, mit schmalem ziegelfarbenem Rand. Der reife und opulente Duft eröffnet mit einem warmen Aroma von Kaffee, Karamell und Trockenfrüchten, mit Noten von Pflaume und Rosinen. Um diesen reichen und geschmeidigen Kern herum finden sich Schichten von Gewürz-, Holz- und Nussaromen sowie dezente florale Düfte, die dem Wein eine raffinierte, subtile und verführerische Komplexität verleihen. Im Mund ist er rund und dicht, mit einer weichen und seidigen Textur. Er verbindet sich mit köstlichen Aromen von Karamell und kandierten Früchten, die für einen langen und warmen Abgang anhalten. Dieser Wein ist eine eindrucksvolle Demonstration der traditionellen Kunst des Assemblierens und der Reifung im Fass, bei der jede Komponente perfekt integriert ist und eine zusätzliche Dimension von Aroma und Geschmack einbringt.

Geschichte

Im frühen 18. Jahrhundert wurden die Flaschen mundgeblasen und hatten eine bauchige Form. Sie konnten nicht abgelegt werden und waren daher nicht für die Reifung von Flaschenwein geeignet. Diese Flaschen wurden in erster Linie verwendet, um Wein vom Fass zum Tisch des Trinkenden zu transportieren. Da die Flaschen teuer waren, wurden sie wiederverwendet und trugen oft das Wappen oder die Initialen des Besitzers. Im 18. Jahrhundert wurden die Flaschen höher und zylindrischer. Die anfängliche bauchige «Zwiebel»-Form entwickelte sich allmählich zu einer länglicheren Flasche mit geraden Seiten und einem längeren Hals. Der erste Schritt in dieser Entwicklung war die Entstehung der «Mallet»-Flasche, die um 1730 in England in den Vordergrund trat. Wie ihre Vorgänger waren die ersten «Mallet»-Flaschen kurz. Die Seiten waren oft eher zur Schulter hin verjüngt als vollständig parallel. Um 1750 nahm die «Mallet»-Flasche jedoch eine eher zylindrische Form an. Die Flasche dieser limitierten Edition ist inspiriert von der damaligen «Mallet-Zylinder»-Flasche, dem unmittelbaren Vorgänger der heutigen zylindrischen Weinflasche.

Taylor's

Taylor's Port, eines der ältesten Porthäuser, wurde im Jahr 1692 gegründet und ist bis heute noch in Familienbesitz.

1830 schlossen sich die Familien Yeatman und Fladgate zusammen, deren Nachfahren das Traditionsunternehmen Taylor's Port heute mit viel Umsicht und Geschick führen. Im Douro-Tal bei Taylor's Port beginnt die Lese meist in der letzten Septemberwoche; eine schweisstreibende Arbeit, die heute noch genau wie vor 100 Jahren vonstatten geht: Die Trauben werden bei Taylor’s Port auf den steilen Terrassen über dem Fluss von Hand geerntet und der Most mit den Füssen gestampft. Die Fermentation bei Taylor’s Port ist kurz und wird, wenn ungefähr die Hälfte des natürlichen Fruchtzuckers in Alkohol umgesetzt ist, durch die Zugabe von 77%igem Neutralalkohol gestoppt. Auf diese Weise behält der Wein von Taylor’s Port seine natürliche Restsüsse sowie einen relativ hohen Alkoholgehalt von bis zu 20%vol.