La Mauny

Die Destillerie La Mauny, welche im Jahre 1749 gegründet wurde, gilt als größter Produzent von aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellten Rum in der gesamten Karibik. Wie alle Destillerien, welche Rum aus frischem Zuckerohrsaft produzieren, ist auch La Mauny auf die Erntezeit des Zuckerrohrs angewiesen. La Mauny betreibt zum einen eine eigene Zuckerrohrplantage, kauft aber auch Zuckerrohr von lokalen Plantagen auf Martinique hinzu. Zur Erntezeit arbeiten mehrere Zuckerrohrpressen rund um die Uhr. In dieser Zeit werden mehrere zehntausend Liter Rum am Tag produziert. Die Reifung des Rums erfolgt in bereits benutzten Eichenfässern, die vor der Verwendung nochmals ausgebrannt werden.