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Kilchoman Sanaig Scotch Single Malt Whisky

Kilchoman Sanaig Scotch Single Malt Whisky

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Benannt nach einer Bucht an der schroffen Atlantikküste von Islay ist Sanaig eine Vermischung von sowohl Sherry- als auch Bourbonfässern. Der hohe Anteil an Oloroso-Sherry-Einfluss verleiht eine Balance aus getrockneten Früchten und Gewürzen, die die klassische Zitrus-Süsse und den Torfrauch-Charakter von Kilchoman ergänzen.

Kilchoman Sanaig: Sherry und Bourbon vereint, Atlantikcharme und Fassvielfalt.

Charakter

Nase:
Der Duft von aromatischem Heidekraut, Rosinen, Birnen und Orangenschalen mit einem Hauch von Steinobst, verschiedenen Gewürzen und intensivem Torfrauch.

Gaumen:
Überreife Pflaumen, rote Kirschen und dezente Zitrusnoten entwickeln sich zu einem kräftigen Barbecue-Torfrauch, Toffee, Eiche und dunkler Schokolade.

Abgang:
Eine intensieve Mischung aus Früchten, Karamell, Zimt und Nelken, begleitet von Schichten aus braunem Zucker, Gewürzen, Torfrauch und lang anhaltender Süsse.

Terroir

Die Westküste von Islay, von Portnahaven bis Sanaigmore, wird regelmässig von starken atlantischen Stürmen heimgesucht. Die starken Winde und das raue Meer haben die Küstenlinie dramatisch geformt und eine raue Schönheit geschaffen, die sich im Whisky widerspiegelt, nach dem er benannt wurde.

Geschichte

Die Geschichte der Kilchoman Brennerei ist sehr schnell erzählt - mit ihrem Bau wurde erst 2004 begonnen und Ende 2005 konnte nach einigen Schwierigkeiten die Produktion aufgenommen werden. Am 14. Dezember 2005 wurde das erste Fass befüllt. Kilchoman liegt etwas östlich des gleichnamigen Ortes und war die westlichste schottische Whiskybrennerei, bis Abhainn Dearg auf der Isle of Lewis ihr diesen Titel streitig machte.
Kilchoman ist eine sehr kleine Brennerei. Sie produziert nur etwa 100.000 bis 110.000 Liter reinen Alkohol. Damit produziert nur Edradour weniger - wenn man von Mikrodestillerien wie Loch Ewe einmal absieht. Einzigartig an Kilchoman ist aber, dass alle Produktionsschritte hier ausgeführt werden. So baut die Brennerei auch eigene Gerste an. Diesem Umstand ist es vermutlich geschuldet, dass häufig zu lesen ist, Kilchoman würde seine Gerste vollständig selber anbauen. Dies ist aber nicht der Fall. Zu den ca. 100 Tonnen selbst angebauter Gerste (das übrigens mit 20-25 ppm getorft wird), kauft Kilchoman etwa 250 Tonnen mit 50ppm getorftes Malz von den Port Ellen Maltings hinzu. Neben dem weiteren Herstellungsprozessen, dem Brauen, dem Brennen, der Reifung und dem Finish, wird bei Kilchoman aber auch 'on site' abgefüllt. Ein sehr sehens- und lesenswerter Bericht über einen Besuch in der Kilchoman Brennerei ist hier zu finden.

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