Kilchoman Sanaig Cask Strength Scotch Single Malt Whisky

Charakter

Nase:

Intensive Torf- und Rauchnoten, kombiniert mit süssen Früchten wie Äpfeln und Birnen sowie einem Hauch von Oloroso-Sherry und Eichenholz.



Gaumen:

Vollmundig und reichhaltig, mit einer ausgewogenen Kombination aus süssen Früchten, rauchigem Torf und intensiver Sherrytiefe. Der hohe Alkoholgehalt verstärkt die Aromen.



Abgang:

Lang und intensiv, mit einer süssen, sirupartigen Note, die sich mit rauchigen und würzigen Tönen vermischt und lange nachhallt.

Terroir

Die Westküste von Islay, von Portnahaven bis Sanaigmore, wird regelmässig von starken atlantischen Stürmen heimgesucht. Die starken Winde und das raue Meer haben die Küstenlinie dramatisch geformt und eine raue Schönheit geschaffen, die sich im Whisky widerspiegelt, nach dem er benannt wurde.

Geschichte

Es wurde eine limitierte Anzahl von Flaschen Sanaig Cask Strength für 2024 auf den Markt gebracht. Nach dem Erfolg des Machir Bay Cask Strength war es an der Zeit, dass auch jeder die Möglichkeit hat, Sanaig in seiner natürlichen Form zu entdecken! Diese Abfüllung verwendet das gleiche Rezept wie das reguläre Sanaig, jedoch wurde die Stärke nicht auf 46 % vol. reduziert. Stattdessen wurde eine limitierte Menge in Fassstärke mit 57,8 % vol. abgefüllt.

Die Geschichte der Kilchoman Brennerei ist sehr schnell erzählt - mit ihrem Bau wurde erst 2004 begonnen und Ende 2005 konnte nach einigen Schwierigkeiten die Produktion aufgenommen werden. Am 14. Dezember 2005 wurde das erste Fass befüllt. Kilchoman liegt etwas östlich des gleichnamigen Ortes und war die westlichste schottische Whiskybrennerei, bis Abhainn Dearg auf der Isle of Lewis ihr diesen Titel streitig machte.
Kilchoman ist eine sehr kleine Brennerei. Sie produziert nur etwa 100.000 bis 110.000 Liter reinen Alkohol. Damit produziert nur Edradour weniger - wenn man von Mikrodestillerien wie Loch Ewe einmal absieht. Einzigartig an Kilchoman ist aber, dass alle Produktionsschritte hier ausgeführt werden. So baut die Brennerei auch eigene Gerste an. Diesem Umstand ist es vermutlich geschuldet, dass häufig zu lesen ist, Kilchoman würde seine Gerste vollständig selber anbauen. Dies ist aber nicht der Fall. Zu den ca. 100 Tonnen selbst angebauter Gerste (das übrigens mit 20-25 ppm getorft wird), kauft Kilchoman etwa 250 Tonnen mit 50ppm getorftes Malz von den Port Ellen Maltings hinzu. Neben dem weiteren Herstellungsprozessen, dem Brauen, dem Brennen, der Reifung und dem Finish, wird bei Kilchoman aber auch 'on site' abgefüllt. Ein sehr sehens- und lesenswerter Bericht über einen Besuch in der Kilchoman Brennerei ist hier zu finden.

Kilchoman

Kilchoman liegt auf der Isle of Islay auf der Rockside Farm. Die Destillerie steht nicht wie alle anderen Brennereien dieser Insel am Meer, sondern in einem hügeligen Gebiet inmitten von Feldern. Erst im Jahr 2005 wurde sie gegründet. Damit ist sie seit 124 Jahren die erste neugegründete Destillerie auf der schottischen Insel Islay. Zudem ist sie eine der kleinsten Destillerien Islays und die einzige, die abgeschieden im Landesinneren und nicht am Meer gelegen ist.

Der Schotte Anthony Wills wollte eine eigene Destillerie nach dem Muster der Isly-Farmdestillerien besitzen. Am 9. November 2005 war es soweit, der erste mehr oder weniger brauchbare new spirit floss aus den stills. Das erste Fass mit dem new make von Kilchoman konnte am 14. Dezember 2005 befüllt werden.

Islay

Auf Islay werden die kräftigsten Malts Schottlands hergestellt. Stark getorftes Malz, Wasser aus Mooren und die alles durchdringende Seeluft verleiht diesen Malts ihren einzigartigen, salzig, jodhaltigen, phenolischen und nach Seetang schmeckenden Charakter. Auf Islay sind zurzeit acht Brennereien in Betrieb.