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Cum Laude Toscana IGT
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10% Rabatt

Cum Laude Toscana IGT 2021

CHF 17.90 statt CHF 19.90
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Cabernet Sauvignon , Sangiovese , Merlot , Syrah
Zu Saltimbocca alla romana oder Wildschweinsalami.
Die 4 Sorten werden für 2 Tage einzeln mit einer kalten Vormaischegärung bei 14°C gekeltert. Darauf erfolgt eine Maischegärung zunächst bei 22°C und während der letzten beiden Tage bei 27 °C. Nach der alkoholischen Gärung werden die Weine getrennt in Barriques umgefüllt, wo der biologische Säureabbau stattfindet und die Weine ca. 6 Monate ausgebaut werden. Dann werden die Weine verschnitten, es folgen 6 weitere Monate im Fass sowie 6 Monate Reifezeit in der Flasche.

Der Cum Laude ist eine elegante, fruchtbetonte Assemblage, welche zwölf Monate in französischen Barriques verfeinert wurde.

Charakter

Dunkles Purpurrot. Dicht und verführerisch mit dezenter Nasensüsse. In der Nase besticht der Wein mit einem fein abgestimmtes Brombeer- und Pflaumenkonfitürenbouquet, untermalt von dezenten Lakritze- und Tabaknoten. Am Gaumen fruchtbetont, schmeichelnd, perfekt ausbalancierte Säure. Dichte, samtige Tannine von hoher Qualität. Der Abgang zeigt sich lang anhaltend und ausgewogen. Ein Wein mit gutem Alterungspotenzial.


Terroir

Gutseigene Weinberge in den südlichen Hängen von Montalcino ca. 200 m ü.M.

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Banfi

Banfi
Das traumhafte Castello Banfi liegt unweit von Montalcino, eingebettet in eine paradiesische Landschaft: Rebgärten, Olivenhaine und majestätische Zypressen umsäumen die erhabenen Hügelkuppen rund um das Schloss. Das Unternehmen wurde 1978 von den Brüdern John und Harry Mariani gegründet. In der toscanischen Heimat ihrer Grossväter schufen sie - in engster Zusammenarbeit mit dem inzwischen in den Ruhestand getretenen Pionier-Önologen Dr. Ezio Rivella - ein gigantisches Weinimperium. Sie erwarben 3'000 ha Land und selektionierten die bevorzugtesten Lagen für die unterschiedlichen Rebgärten im Umfang von heute 850 ha.

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Toscana

Toscana
In der Toskana gibt es mehr als 60 Tausend Hektar Weinanbaufläche. Das Piemont und die Toskana sind die berühmtesten Weinregionen Italiens. Vor allem die Rebsorte Sangiovese macht in der Toskana den Hauptanteil aus. Der weltbekannte Toskana-Wein aus dem Süden, der "Brunello di Montalcino" und auch der etwas weniger bekannte aber nicht minder bekömmliche "Rosso di Montalcino" werden zu
100 Prozent aus dem Sangiovese Grosso hergestellt. Das berühmteste Weingebiet allerdings ist das Chianti und hier speziell das Chianti Classico. An der Küste gibt es seit den 70er Jahren das Phänomen der "Super-Toskaner". Das Experiment auch Cabernet Trauben anzubauen wurde zu einem unglaublichen Erfolg. Der Sassicaia aus dem Weingut Tenuta San Guido beispielsweise war Jahre lang einer der teuersten Tafelweine der Welt, da diese Trauben in der Toskana keinen DOC Status genossen, später wurde ihm dieser als Bolgheri, Unterzone Sassicaia das DOC doch zugesprochen.

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