Alles begann im Jahr 1583, als Jean Voysin, ein angesehener Bewohner von Saint-Émilion, wo er zwei Jahre lang Bürgermeister war, beschloss, sein neues Zuhause in einer noch nicht erkundeten Ecke einzurichten.
Sein einziger Weinberg rund um das Schloss wird wie ein Garten mit Leidenschaft und Präzision bearbeitet.