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Cabernet Sauvignon Caymus Napa Valley

Cabernet Sauvignon Caymus Napa Valley 2021

CHF 85.00
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Cabernet Sauvignon
2 - 10 Jahre nach Ernte
Passt zu dunklem Fleisch, Wild und kräftigem Käse.
Die Trauben jeder Parzelle werden separat vinifiziert. Der Ausbau erfolgt während 20 Monaten in 90% französischen Eichenfässern von verschiedenen Küfereien mit unterschiedlichem Toasting.

"Niemand produziert besseren Cabernet Sauvignon in Kalifornien als Caymus." (New York Times)

Charakter

Der Cabernet Sauvignon von Caymus ist ein sehr opulenter und kraftvoller Rotwein aus dem kalifornischen Napa Valley, in typisch amerikanischer Stilistik. In der Farbe von intensivem bis dichtem Purpur- bis Rubinrot. Die Nase mit reifem sowie komplex-fruchtigem Aromenbild mit Vanille, frischem Cassis, Cassis-Likör, Brombeeren, Kokosnuss und Muskatnuss, Schokolade und Johannisbeergelee. Der Gaumen füllt sich mit satten Fruchtaromen und reifen Tanninen und erweitert sich weiter zu einer ausgewogenen Bandbreite an raffinierten Texturen. Caymus Cabernets beeindrucken mit ihrer Ausgewogenheit und Fülle - in der Jugend ebenso zugänglich wie in der Reife. Perfekt gereifte und runde Gerbstoffe. Ein langer Abgang unterstreicht die Grösse diese Kaliforniers.

Terroir

Das Traubengut des Caymus Cabernet Sauvignon stammt aus den Parzellen Rutherford, St. Helena, Napa.

Geschichte

Chuck Wagner Mister Cabernet des Napa Valleys führt das Weingut Caymus kompromisslos von Höhepunkt zu Höhepunkt. Der Cabernet Sauvignon Special Selection, geschaffen von seinem im Jahr 2002 verstorbenen Vater Charlie Wagner, ist Kult, und dies nicht erst seit wenigen Jahrgängen wie bei der Masse seiner Nachahmer, sondern seit Jahrzehnten!
Das Weingut Caymus Vineyards produziert derzeit zwei wunderbare Cabernet Sauvignons. Beide Rotweine, sowohl der „Caymus Vineyards – Special Edition“ als auch der „Caymus Vineyards – Napa Valley“, besitzen ein unglaubliches Aroma, das durch eine ganz besondere Methode zustande kommt. Dabei werden die Trauben möglichst spät geerntet, bevor der erste Frost die Rebstöcke erreicht. Dadurch entwickeln die Rotweine eine intensive Färbung, reife Tannine und eine unverwechselbare Geschmeidigkeit. Die samtweiche Textur, die von einem hohen Fruchtgehalt und den begleitenden Aromen Vanille, Cassis und Kakao gekennzeichnet ist, macht sich nicht nur am Gaumen, sondern auch in der Nase bemerkbar.

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