Barbaresco Sori Paitin 1987

Paitin ist eines der ältesten Weingüter des Piemont und ist noch immer im Besitz derselben Familie wie damals. 1893 war es, als die Vorfahren der heutigen Inhaber Giovanni und Silvano Pasquero Elia die ersten Flaschen abfüllten und gar den Export nach Übersee initiierten. Den Namen Paitin das Gut vom Hügelzug, auf dem es thront, hoch über Neive, umgeben von den eigenen Reben, im Herzen des Barbaresco-Gebiets.

Giovanni und Silvano haben sich bald einmal nach ihrem erfolgreichen Einstieg in das elterliche Weingut für umweltfreundlichen, nachhaltigen Rebbau zu interessieren begonnen. Schrittweise haben sie die gewonnenen Erkenntnisse umgesetzt und genutzt, um schliesslich ganz auf biologische Anbaumethoden umzustellen. Dies hat dazu geführt, dass im Laufe der Zeit auch die Kellertechnik weiterentwickelt wurde, was so viel heisst wie "Rückbau", also weg von der extrem technologielastigen Schulönologie.
Seit die Reben von Giovanni und Silvano wieder so gepflegt werden, wie es einst ihre Vorfahren taten, sind die Weine noch ausdrucksstärker geworden. Sie haben an Finesse gewonnen, entstehen aus Spontangärungen und die Weine werden vor der Abfüllung nicht filtriert. Dafür werden wahrscheinlich die jetzt schon 60 Jahre alten Reben noch ein paar Jahrzehnte weiter ihre kostbaren Beeren zur Reife bringen.

Das Piemont gilt als berühmtestes Weinanbaugebiet Italiens und ist mit der Hauptstadt Turin die flächenmässig grösste italienische Region. Sie umfasst aber „lediglich" 57’487 ha Rebfläche und liegt diesbezüglich „nur" an sechster Stelle. Die Reben liegen meist in hügeligem Gebiet in sonnereichen Hanglagen, wofür die Einheimischen den Begriff Sori prägten. Die wichtigsten Weinbau-Gebiete sind Asti, Carema, Canavese, Caluso, die Vercelli- und Novara-Berge und die qualitativ als beste Lagen geltenden Hügel von Monferrato und Langhe bei Alba.
Neben der Region Toskana liefert das Piemont die meisten Spitzenweine Italiens. Über Dreiviertel der Produktion entfällt auf Rotweine. Interessanterweise aber werden die meisten DOC-Weine aus weissen Sorten gekeltert. Trotzdem begründeten vor allem die aussergewöhnlichen Spitzenweine aus Barbaresco und Barolo aus der Nebbiolo-Traube den Ruhm der Region.
Es gibt weit über hundert zugelassene Rebsorten. Viele davon sind autochthon und nicht wenige davon französischen Ursprungs. Die vorherrschende rote Sorte ist Barbera mit rund 50% der Rebfläche, die für die vielen Alltagsweine die Basis ist. Bei den weissen Sorten dominieren Arneis.