Balvenie 21 years Old PortWood Scotch Single Malt Whisky

Charakter

Eine Auswahl von kräftigen, besonders reichen Single Malts, die vorerst 21 Jahre lang in traditionellen Eichenfässern lagerten. Die darauf folgende Phase der Reifung verbrachte das Destillat in 30jährigen Fässern, in denen zuvor bereits wertvollster Jahrgangsport heranreifte. Dieses zweite Holz verleiht eine noch grössere Komplexität und Feinheit. Poliertes Gold, voller Körper, süsse Honigtöne, wunderbar weich mit fruchtigen Noten. Langer Abgang mit feiner Port-Nuance.

Geschichte

THE BALVENIE: From barley to bottle. In den schottischen Highlands in Umgebung des Flusses Spey steht das "Balvenie Castle", welches der Destillerie aus dem 19. Jahrhundert den Namen gab.

Am 1. Mai 1893 floss der erste Balvenie Whisky aus den Brennblasen.Seit dieser Zeit gilt "The Balvenie Distillery" als einzige Destillerie der Highlands, welche die wichtigsten Schritte auf dem Weg zum Whisky nicht aus der Hand gegebenhat, sondern unter eigener Regie weiter beteibt.

In Schottland nennt man diesen einzigartigen Vorgang «From barley to bottle". Bei der Rohstoffbeschaffung bedeutet dies bspw.: die für das Mälzen benötigte Gerste wird in eigener Regie angebaut, um sicherzustellen, dass nur voll ausgereiftes, gesundes und in jeder Beziehung hoch-qualitatives Getreide Verwendung findet.

Auch ansonsten lässt man sich bei The Balvenie auf keine Kompromisse ein, und so ist es eine Selbstverständlichkeit, für die Destillation nur Kupferkessel zu benutzen, die in der eigenen Schmiede gewartet werden. Nur auf diese Art und Weise ist es möglich, den einzelnen Single Malt-Spezialitäten jenen eigenständigen Charakter zu verleihen, für den The Balvenie so berühmt ist.Trotz der gelebten Tradition zeigt The Balvenie mit seinem Blend Master David Stewart auch viel Sinn für den Fortschritt.

The Balvenie war nämlich eine der ersten Destillerien, die das Finishing-Verfahren anwandte und zur Perfektion entwickelte. Bereits 1992 wurde beim «The Balvenie Double Wood" dieses neue Verfahren angewandt: Die Lagerung in zwei Fässern nacheinander. In der Zwischenzeit wurde der 21jährige "Port Wood" ebenfalls nach dem Finishing-Verfahren ausgebaut und viele andere interessante Varianten sind gefolgt.

Balvenie

Die Destillerie Balvenie wurde 1892 von William Grants und seinen Söhnen gebaut. Noch heute befindet sich die Destillerie, zusammen mit Glenfiddich und Kininvie im Familienbesitz der Firma William Grant & Sons. Der Name leitet sich ab vom nahe gelegenen Balvenie Castle ab. Das New Balvenie Castle, ein ehemaliges Gutshaus diente als Steinlieferant für den Bau der Destillerie. Die ersten Brennblasen wurden übrigens gebraucht gekauft von Lagavulin und von Glen Albyn. Heute besitzt die Brennerei 8 Stills mit der sog. Balevenie-Blase, einem Ballon zwischen dem Hals und der Brennblase. Heute gibt es einige weitere Destillerien, die ebenfalls einen ähnliche Form der Brennblasen aufweisen. Durch den gleichen Besitzer und deren Nähe zu Glenfiddich werden gewisse Synergien genutzt. So nutzt Balvenie die Abwärme von Glenfiddich für die Beheizung der Brennblasen. Auch nutzen beide die gleiche Quelle (Robbie Dubh), deren Besonderheit ist, dass William Grant seinerzeit das ganze Land rund herum bis zu den beiden Destillerien gekauft hat, um sicherzugehen, dass dem Wasser ja nichts passiert oder durch Bauvorhaben versiegt bzw. verschmutzt wird. Die Familie ist heute noch sehr stolz darauf. David Stewart, die "Chefnase des Hauses", wie er gerne genannt wird, war der Erste, der die Idee mit dem Finishing in die Tat umsetzte und dabei einen Trend in Gang setzte, der bis heute anhält.

Speyside

Die Region Speyside liegt streng genommen mitten in den Highlands, allerdings versteht man darunter das erweiterte Gebiet um den Fluß Spey in den Grafschaften Morayshire und Banffshire. Speyside verkörpert den Ursprung und den Mittelpunkt der schottischen Whiskyproduktion. Es ist daher nicht verwunderlich, dass hier knapp die Hälfte aller schottischen Destillerien angesiedelt ist. Die Whiskys dieser Region haben grundsätzlich einen süssen, nur leicht torfigen Charakter und sind in der Regel stark parfümiert.