Aceto Balsamico di Modena IGP "Blue" 250ml

Leonardi

Delikatessen | Italien

CHF 17.50

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Passt zu

Salat, rohes oder gekochtes Gemüse, Geflügelfleisch, Kochfisch.

Vinifikation

Nach der Ernte, Pressung und der weiteren Verarbeitung des Acetos wird dieser in die Fässer abgefüllt. Durch die Lagerung verliert der Balsamico den typischen Essiggeschmack und wird immer milder uns süsser. Aufgrund des Feuchtigkeitsverlusts wird der Balsamico umgeschüttet in ein kleineres Fass. Die Medaillen zeigen auf, wie viele Umleerungen er hinter sich hat, bis er schlussendlich abgefüllt wurde. Je länger die Lagerung, desto spezieller der Geschmack.

Die Acetaia Leonardi - ein grosser Name für Balsamico in Modena!

Passt zu

Salat, rohes oder gekochtes Gemüse, Geflügelfleisch, Kochfisch.

Vinifikation

Detail
Produzent

Charakter

Grands Chefs- 2 Medaillen

Die Struktur dieses edlen Balsamicos ist geprägt durch seine hohe Dichte, zeichnet sich aber insbesondere durch seine filigrane Komplexität und Geschmeidigkeit am Gaumen aus. Die subtile finale Säure gleicht perfekt die süssen Honignoten aus. Im Abgang dann schliesslich die präsenten fruchtigen Noten des Kirschholzes.

Geschichte

Die Acetaia Leonardi stellt seit 1871 eines der edelsten Lebensmittel Italiens her; Aceto Balsamico. Die Familie ist äusserst stolz, einer der letzten vier Betriebe in Modena zu sein, der vom Anbau der Lambrusco Traube, über die Verarbeitung des Mostes, bis hin zur Lagerung und zum Abfüllen in Flaschen alles selbst macht.