Shot No 05 – Cabernet Blanc VdP Suisse 2021

75 cl

Schweiz | Wallis

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Traubensorten

Cabernet Blanc

Trinkreife

1 - 5 Jahre nach Ernte

Passt zu

Vielseitig einsetzbar, ob zu Apéro, Spargel, Fisch, Käse (Fondue/Raclette), asiatischen Gerichten oder „Fusion“-Küche.

Vinifikation

- Ausbau im Stahltank, kein Säureabbau
- Biologisch (Bio-Suisse), keine tierischen Produkte
- 80% weniger Intervention (Pflanzenschutzmittel) im Rebberg

Most 24h stehen lassen, Satz mit Kieselgur filtern, dann Gärung
und ggf. nochmals filtern mit mech. Schichtfiltern, somit vegan

Delikate Aromen gelber Früchte mit etwas Stachelbeeren und Zitrus prägen das Bouquet des Shot No 05.

Traubensorten

Cabernet Blanc

Trinkreife

1 - 5 Jahre nach Ernte

Passt zu

Vielseitig einsetzbar, ob zu Apéro, Spargel, Fisch, Käse (Fondue/Raclette), asiatischen Gerichten oder „Fusion“-Küche.

Vinifikation

Detail
Region

Charakter

Delikate Aromen gelber Früchte mit etwas Stachelbeeren und Zitrus prägen das Bouquet und den Wein insgesamt.

Intensive Fruchtaromatik in der Nase mit Noten von Passionsfrucht, Mandarine und Nektarine sowie kräutrig-würzigen Nuancen. Am Gaumen ausgewogen, mit passendem Spiel zwischen Säure und Süsse. Aroma von Agrumen und exotischen Früchten, mittellanges Finale.

Terroir

Gemeinde Ayent – Vallée de la Lienne

Geschichte

Er erinnert zuweilen an die Walliser Spezialitäten Petite Arvine oder Heida sowie - je nach Jahrgang - an Sauvignon Blanc, entwickelt jedoch seine ganz eigene Fruchtaromatik. Die gesunde Säure verleiht dem Wein Rückgrat und Länge.

Wallis

Das Wallis zeichnet sich durch eine wunderbare Palette verschiedener Böden, Lagen, Kleinklimazonen, kurz: durch seine Terroirs aus. Es ist also nicht erstaunlich, dass hier eine ganze Vielzahl von Rebsorten ideale Bedingungen für ihre Entfaltung vorfinden.
Die alten einheimischen Rebsorten (Amigne, Cornalin, Humagne, Petite Arvine und Resi) wurden nach und nach durch andere, damals als zeitgemässer geltende Sorten ersetzt. Dank dem Einsatz gewisser traditionsverbundener Winzer konnten die meisten alten Rebsorten gerettet werden; sie breiten sich heute, in gewissen Proportionen, jedoch wieder aus. Wenn die traditionellen besagten Rebsorten (Chardonnay, Humagne Rouge, Marsanne, Pinot Gris, Savagnin Blanc, Sylvaner und Syrah) in vielen Weinregionen der Welt anzutreffen sind, erwerben sie jedoch im Wallis eine ganz eigene und attraktive Identität.