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La Copa Rojo Vermouth

La Copa Rojo Vermouth

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La Copa Vermouth wird nach einem Originalrezept aus dem Jahr 1896 als traditioneller Wermut auf Sherrybasis bereitet. Das heißt, süßer Sherry Oloroso und Pedro Ximénez Sherry aus den alten Soleras der Bodegas González Byass in Jerez werden mit acht ausgewählten Wermutkräutern versetzt. Hauptvoraussetzung für das harmonische Zusammenspiel aller Zutaten ist ihre einwandfreie Qualität. Aufs Gramm genau lässt man sich nicht in die Karten schauen. Immerhin, die Grundzutaten und allgemeinen Hinweise zur Zubereitung gibt das Haus preis.

Beide Sherrys sind geschmacklich süß. Pedro Ximénez ist es ohnehin, dem Oloroso aus Palomino fino verleiht ein Anteil in der Sonne getrockneter Pedro-Ximénez-Trauben den süßen Schmelz. Beide Sherrys reifen außerdem rund neun Jahre im dynamischen Solera-Verfahren in den Kathedralen der Bodegas, bevor man ihnen schließlich die gewünschten Mengen Sherry entnimmt. Beide Sherrys werden dann miteinander vermählt und mit Wermutkraut, Gewürznelken, Orangenschale, Bohnenkraut, Muskatnuss, Zimt, Engelwurz und Chinarinde versetzt, die nun im Sherry mazerieren und ihm nach und nach die charakteristischen, leicht bittersüßen Wermutaromen verleihen.

Charakter

Aroma: Aromen von Gewürzen (Nelken, Zimt, Muskatnuss) und Zitrusfrüchten, neben feinen Anklängen von Engelwurz (Rosmarin, Oregano) und eleganten nussigen Aromen, die an die gereiften Sherrys erinnern.

Geschmack: Geschmeidig und elegant, herbsüss, mit feinen Noten von Zitrusfrüchten und Gewürzen (Zimt, Nelken).

Abgang: Würzig-aromatisch mit verführerischer Bitternote.

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Gonzales Byass

Gonzales Byass
Die Bodega González Byass gehört zu den bekanntesten Bodegas in Jerez de la Frontera. Das liegt in erster Linie an "Tío Pepe", der am meisten verkauften Sherry-Marke weltweit.
Die Kellerei wurde 1835 gegründet und wird heute in der fünften Generation geführt.
Mit Rebbesitz in den besten Lagen von Jerez (auch Jerez Superior), in denen die klassischen Sherry-Sorten Palomino und Pedro Ximénez gepflanzt sind, mit dem Erbe einer 170 Jahre alten Weinbautradition und nicht zuletzt mit einem hervorragenden Winzer- und Kellerei-Team, ist der Name González Byass überall in der Welt ein Garant für feinste Sherry-Qualität.

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Jerez

Jerez
Im Süden von Andalusien liegt der Landstrich Marco de Jerez, eine Gegend mit tief verwurzelter Weintradition und zahlreichen touristischen Reizen. Wer sie besucht, hat Gelegenheit, die breite Palette der dortigen Weine kennen zu lernen. Diese umfasst trockene Weine wie den Fino, Weine mit natürlicher Süße wie den Moscatel, aber auch aufgespritete Weine wie den Manzanilla. Die umgebende Natur, die Kultur der Gegend, ihre Gastronomie und die zahlreichen Einrichtungen für Geschäftliches und Entspannung machen das Angebot des Gebiets perfekt.

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