Kilchoman Single Cask Bourbon 12 years 2011

Charakter

Nase:
Heller Torfrauch, frische Zitrone und Vanille mit einer malzigen Süsse.

Gaumen:
Intensiver Torf, frische tropische Frucht, Butterscotch mit Anklängen von Meersalz und Karamell.

Abgang:
Holzrauch, salziger Rauch und anhaltende Süsse.

Terroir

Islay ist eine Whiskyregion, die auf der gleichnamigen schottischen Insel liegt. Sie ist berühmt für ihre rauchigen und torfigen Single Malt Whiskys, die weltweit Anerkennung gefunden haben. Die Insel Islay beheimatet mehrere renommierte Destillerien, darunter Ardbeg, Laphroaig, Lagavulin und Bruichladdich. Der einzigartige Charakter der Islay-Whiskys entsteht durch die Verwendung von stark getorftem Gerstenmalz und die spezielle Lagerung in ehemaligen Bourbon- oder Sherry-Fässern. Die Whiskys aus Islay sind bekannt für ihre markanten Aromen von Rauch, Torf, Meeresbrise und salzigen Noten.

Geschichte

Gegründet im Jahr 2005, war Kilchoman die erste neue Brennerei, die seit über 124 Jahren auf Islay erbaut wurde. Anthony Wills, der Gründer von Kilchoman, hatte es sich zum Ziel gesetzt, die traditionelle Brennkunst auf dem Bauernhof wieder aufleben zu lassen. Unsere 100% Islay Range repräsentiert die Wiederbelebung dieser Traditionen und ist der einziger Single Farm Single Malt Scotch Whisky auf Islay.

Kilchoman

Kilchoman liegt auf der Isle of Islay auf der Rockside Farm. Die Destillerie steht nicht wie alle anderen Brennereien dieser Insel am Meer, sondern in einem hügeligen Gebiet inmitten von Feldern. Erst im Jahr 2005 wurde sie gegründet. Damit ist sie seit 124 Jahren die erste neugegründete Destillerie auf der schottischen Insel Islay. Zudem ist sie eine der kleinsten Destillerien Islays und die einzige, die abgeschieden im Landesinneren und nicht am Meer gelegen ist.

Der Schotte Anthony Wills wollte eine eigene Destillerie nach dem Muster der Isly-Farmdestillerien besitzen. Am 9. November 2005 war es soweit, der erste mehr oder weniger brauchbare new spirit floss aus den stills. Das erste Fass mit dem new make von Kilchoman konnte am 14. Dezember 2005 befüllt werden.

Islay

Auf Islay werden die kräftigsten Malts Schottlands hergestellt. Stark getorftes Malz, Wasser aus Mooren und die alles durchdringende Seeluft verleiht diesen Malts ihren einzigartigen, salzig, jodhaltigen, phenolischen und nach Seetang schmeckenden Charakter. Auf Islay sind zurzeit acht Brennereien in Betrieb.