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Kilchoman PX Sherry Cask Matured  2023 Edition Scotch Single Malt Whisky

Kilchoman PX Sherry Cask Matured 2023 Edition Scotch Single Malt Whisky

CHF 115.00
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50.0 % Vol.
Fässer, die zuvor den extrem süssen Pedro Ximénez Sherry enthielten, werden hauptsächlich für das Finish verwendet, da die Gefahr besteht, dass sie den Charakter des Whiskys nach einer relativ kurzen Reifezeit dominieren. Dies war auch der Grund, warum Anthony und Robin sich 2021 für eine Kombination aus vollständiger Reifung und Finish in PX-Fässern entschieden haben, da das erklärte Ziel aller Abfüllungen von Kilchoman darin besteht, den typischen Kilchoman-Charakter unabhängig vom Fasstyp zu bewahren. Um dies bei einer vollständigen PX-Reifung zu erreichen, wurden für die diesjährige Veröffentlichung recht junge Fässer ausgewählt. Aber selbst im Alter von 5 Jahren zeigen diese Fässer eine überwältigende Süsse, die typisch für PX ist, wie Anthony Wills betonte, und die sehr gut mit dem typischen Kilchoman-Rauch und der Zitrusfruchtigkeit des Destillats harmoniert.

Dieser Limited Edition Kilchoman ist fünf Jahre ausschliesslich in Pedro Ximénez-Sherry-Fässern gereift.

Charakter

Hier verschmelzen die Zitrus-Süsse und der Torfrauch unseres Destillats wunderbar mit dem PX-Charakter, um einen vielschichtigen Whisky zu schaffen, reich und süss mit Anklängen von leichter Zitrusnoten und Wellen von maritimem Torfrauch.

Geschichte

Dies ist die zweite Limited Edition, die ausschliesslich in PX-Sherry-Fässern gereift ist, in der Geschichte von Kilchoman. Eine erste PX-Sherry-Fass-gereifte Edition wurde bereits im Jahr 2021 veröffentlicht, aber trotz ihres Namens handelte es sich um eine Kombination aus vollständiger Reifung und Finish in PX-Fässern.

Für die diesjährige Veröffentlichung entschieden sich Anthony Wills und Robin Bignal für eine reine PX-Vollreifung und wählten insgesamt 61 PX-Sherry-Fässer mit einem Alter von mindestens 5 Jahren aus. Die Ausbeute betrug 23.000 Flaschen, abgefüllt mit einem Alkoholgehalt von 50,0%.

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Kilchoman

Kilchoman
Kilchoman liegt auf der Isle of Islay auf der Rockside Farm. Die Destillerie steht nicht wie alle anderen Brennereien dieser Insel am Meer, sondern in einem hügeligen Gebiet inmitten von Feldern. Erst im Jahr 2005 wurde sie gegründet. Damit ist sie seit 124 Jahren die erste neugegründete Destillerie auf der schottischen Insel Islay. Zudem ist sie eine der kleinsten Destillerien Islays und die einzige, die abgeschieden im Landesinneren und nicht am Meer gelegen ist.

Der Schotte Anthony Wills wollte eine eigene Destillerie nach dem Muster der Isly-Farmdestillerien besitzen. Am 9. November 2005 war es soweit, der erste mehr oder weniger brauchbare new spirit floss aus den stills. Das erste Fass mit dem new make von Kilchoman konnte am 14. Dezember 2005 befüllt werden.

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Islay

Islay
Auf Islay werden die kräftigsten Malts Schottlands hergestellt. Stark getorftes Malz, Wasser aus Mooren und die alles durchdringende Seeluft verleiht diesen Malts ihren einzigartigen, salzig, jodhaltigen, phenolischen und nach Seetang schmeckenden Charakter. Auf Islay sind zurzeit acht Brennereien in Betrieb.

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