Aultmore 17 years "Exceptional Cask" 100 Proof Edition #5 1st fill Olorosso Sherry Butts 2007

Charakter

Nase:
Der Whisky startet mit intensiven Fruchtnoten, begleitet von Karamell, Vanille und Nüssen. Fruchtig-süsse Rosinen und eine Note von Eichenholz runden das Profil ab.



Gaumen:
Auf der Zunge dominieren fruchtige Aromen von Orangen, Äpfeln und Beeren, die von Piment und Zimt begleitet werden. Rosinen, Feigen, Datteln und eine Honignote sorgen für eine süsse, komplexe Entwicklung.



Abgang:
Der lange Abgang endet mit Trockenfrüchten und hinterlässt Noten von Schokolade, Eichenholz und subtilen Gewürzen im Hintergrund.

Geschichte

Das Fasslager von Andrew Symington, dem Gründer von Signatory Vintage, umfasst über 10.000 Fässer – darunter auch Raritäten von Brennereien, die längst geschlossen sind oder normalerweise nur Whisky für Blends herstellen. Über viele Jahre hinweg hat der Schweizer Importeur World of Whisky enge Verbindungen zur Signatory Vintage Scotch Whisky Company Ltd. geknüpft. Diese Zusammenarbeit ermöglicht es immer wieder, exklusive Abfüllungen in die Schweiz zu bringen und dort anspruchsvollen Whisky-Liebhabern zugänglich zu machen.

Aultmore

Die Aultmore Distillery, gegründet 1896 in der schottischen Region Speyside, ist bekannt für ihre reinen, eleganten Single Malt Whiskys. Die Brennerei legt grossen Wert auf traditionelle Produktionsmethoden und verwendet für ihre Whiskys das weiche Wasser des nahegelegenen Auchinderran-Burns. Aultmore ist für seine leichten, blumigen und subtilen Aromen geschätzt und wird oft in Blended Whiskys verwendet. In den letzten Jahren hat sich Aultmore jedoch vermehrt auch als eigenständiger Single Malt einen Namen gemacht, besonders durch Abfüllungen ohne Kältefiltration und ohne Zugabe von Farbstoffen.

Speyside

Die Region Speyside liegt streng genommen mitten in den Highlands, allerdings versteht man darunter das erweiterte Gebiet um den Fluß Spey in den Grafschaften Morayshire und Banffshire. Speyside verkörpert den Ursprung und den Mittelpunkt der schottischen Whiskyproduktion. Es ist daher nicht verwunderlich, dass hier knapp die Hälfte aller schottischen Destillerien angesiedelt ist. Die Whiskys dieser Region haben grundsätzlich einen süssen, nur leicht torfigen Charakter und sind in der Regel stark parfümiert.