The Dalmore Cask Curation Series - The Port Edition 2024

Charakter

THE 27 YEAR OLD - 1997 CASK FINISH
Dieser 27 Jahre alte Whisky von The Dalmore ist ein herausragendes Beispiel für das Potenzial unserer Fasskuration. Er reifte in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weisseiche und wurde anschliessend in Fass Nr. 2 - einem 1997er Single Harvest Tawny Port-Fass von Graham's Port - veredelt, was ihm ein elegantes und lebendiges Geschmacksprofil verleiht.
Nase:
Manuka-Honig, Bergamotte, Marzipan und gerösteter kolumbianischer Kaffee. Noten von Zwetschgen, ausgewogen mit Piment und Kassiarinde
Gaumen:
Reife Feigen, schwarze Johannisbeeren und warme Honiggewürze. Ergänzt mit dunklem Kakao, gerösteten Kastanien, dunklem Toffee und Lakritze
Abgang:
Gezuckerte Mandeln, Zitrusschalen, kristallisierter Ingwer und sanfte Würze

THE 30 YEAR OLD - 1994 CASK FINISH
Der Einfluss des seltenen Portwein-Finishs auf diesen 30 Jahre alten Whisky von The Dalmore sorgt für eine wunderbar ausgewogene und komplexe Verbindung von Aromen. Gereift in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern aus Weisseiche und dann in Fass Nr. 3 - einem 1994er Single Harvest Tawny Port-Fass von Graham's Port - gereift, was zu dieser herrlichen Entdeckung führt.
Nase:
Wogen von warmem Honig, Blutorange, Medjool-Datteln, pochierten Birnen und Zimt. Schichten von Crème brulée, schwarzer Johannisbeere und exotischen Gewürzen
Gaumen:
Blutorange, weiche Pflaumen, Datteln, rote Lakritze, dunkle Schokoladenbrioche, tahitianische Vanille und Konditoreigewürze
Abgang:
Vanille aus Madagaskar, schwarze Kirschen, kandierte Orangenschalen, dunkel gerösteter Kaffee und gealterter Ahornsirup

THE 43 YEAR OLD - 1952 CASK FINISH
Die älteste und seltenste Abfüllung in dieser Edition. Gereift in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern aus Weisseiche und anschliessend in Cask No.1 - einem 1952 Single Harvest Tawny Port-Fass von Graham's Port, einer echten Rarität in der Portweinwelt.
Nase:
Waldfrüchte, Pflaumen, gezuckerte Mandeln, Kakao und Sternanis. Abgerundet mit natürlicher Vanille, weichem Karamell, getrockneten Aprikosen und Backgewürzen
Gaumen:
Pflaumenkompott, Passionsfrucht, Marzipan, rote und schwarze Lakritze. Abgerundet mit Alphonso-Mangos und Schattenmorellen
Abgang:
Ingwerkuchen, Leder, süsser Tabak, pochierte Birnen und weiche Holzgewürze

Geschichte

Ein Trio von Single Cask Single Malts zur Feier der langjährigen Partnerschaft von The Dalmore mit den besten Winzern Portugals, Grahams Port
3 x 70 CL
Die Abfüllung 2024 ist das zweite Kapitel einer Serie, die die Kunst der Whiskyherstellung bei The Dalmore und die Rolle, die erlesene Fässer von den besten Winzern der Welt bei der Herstellung des kultigen Single Malt Scotch Whiskys spielen, feiert.
Die auf 150 Exemplare weltweit limitierte zweite Ausgabe zeigt, wie die seltensten Portweinfässer die charakteristischen Eigenschaften unserer Whiskys hervorheben und ergänzen können.

Dalmore

1893 gegründet, wurde die Destillerie 1879 von den ortsansässigen Bauernbrüdern Mackenzie übernommen. Diese hatten enge Verbindungen zu Whyte & Mackay, die die Matts von Dalmore schätzten. James Whyte & Charlie Mackay hatten sich einen hervorragenden Ruf für Blended Scotch erworben. 1960 schlossen sich die Unternehmen zusammen. Eine der Pot-Stills stammt aus dem Jahre 1874 und verfügt über eine einzigartige Kupferummantelung, die es erlaubt, den Schwanenhals zu kühlen und so sauberer und intensiver zu brennen. Die 1839 gegründete Dalmore Destillerie erinnert ein wenig an einen ländlichen Bahnhof. Ihre Büros sind teilweise mit Eichenholz vertäfelt, das früher ein Jagdhaus geziert hat. Weiches Wasser kommt aus dem Alness, der durch Wälder fliesst.

Speyside

Die Region Speyside liegt streng genommen mitten in den Highlands, allerdings versteht man darunter das erweiterte Gebiet um den Fluß Spey in den Grafschaften Morayshire und Banffshire. Speyside verkörpert den Ursprung und den Mittelpunkt der schottischen Whiskyproduktion. Es ist daher nicht verwunderlich, dass hier knapp die Hälfte aller schottischen Destillerien angesiedelt ist. Die Whiskys dieser Region haben grundsätzlich einen süssen, nur leicht torfigen Charakter und sind in der Regel stark parfümiert.